Lokma Koleksiyonu · 8 parça

Anadolu’nun topraklarından gelen kadim lezzetlerin, zanaatkâr ellerde modern birer mücevhere dönüştüğü sekiz duraklı bir zaman yolculuğu. Antik çağın balından, Fırat’ın kıyısındaki mozaiklerden ve dağların rüzgârından ilham aldık.

Sekiz lokma, sekiz eski ad. Bir imza parça ve Anadolu'nun eski yer adlarını taşıyan yedi parça; her kutuda her birinden bir tane.

• Milit (imza parça; Hititçe "bal"). Yolculuğun ilk durağı adımızın kendisi. Antik çağın balını közde karamele çevirdik; ısırınca akar, ardından ballı sütlü ganaj gelir. Bitter %66; yanık bal karameli, ballı sütlü ganaj.
• Kerasus (Giresun'un antik adı). Karadeniz yamaçlarının fındığı iki kez kavrulur; ortada karamelize bütün bir fındık, çevresinde çıtır praline ve bir tutam tuz. Sütlü %40; çıtır fındık pralinesi, karamelize bütün fındık.
• Zeugma (Fırat kıyısındaki antik kent). Fırat kıyısının mozaikleri gibi katman katman: vişnenin ekşisi, boz fıstığın yağlı tatlılığı, tereyağında kavrulmuş kadayıfın çıtırı. Bitter %64; vişne jeli, boz fıstık ve tereyağlı kadayıf.
• Edessa (Urfa'nın Helenistik dönemdeki adı). Güneşin ısıttığı taşın şehri: dut pekmezi karameli önce, isli isot ganajı sabırla sonradan gelir. Bitter %70; dut pekmezi karameli, isotlu ganaj.
• Byzantion (İstanbul'un kuruluş adı). İki kıyı arasında kurulan şehir: kakuleli Türk kahvesi ganajının üstünde ince bir damla sakızı katmanı, kahvenin ardından gelen ferahlık. Bitter %64; damla sakızlı beyaz ganaj, Türk kahvesi ganajı.
• Prusa (Bursa'nın antik adı). Uludağ’ın eteğindeki Prusa’nın kestanesi: ortada bir parça kestane şekeri, çevresinde kahverengi tereyağının fındıksı kokusuyla kestane ganajı. Bitter %64; kestane şekeri, kahverengi tereyağlı kestane ganajı.
• Melitene (Malatya'nın Roma dönemindeki adı). Markamızla aynı kelimeden doğan şehir: güneşte kurumuş kayısının safranlı jeli ve çıtır badem pralinesi. Sütlü %40; safranlı kayısı jeli, çıtır badem pralinesi.
• Mazaka (Kayseri'nin Roma öncesi adı). Erciyes’in rüzgârıyla biten yolculuk: üzüm pekmezli bitter ganaj, altında karamelize susamlı tahin; sofranın en eski ikilisinin lokma hali. Sütlü %40; pekmezli bitter ganaj, tahin ve karamelize susam.

Alerjen: süt, fındık, Antep fıstığı, badem, susam, gluten; soya lesitini içerebilir.

16-18°C'de, kuru ve kokusuz ortamda saklayın; buzdolabı yüzeyi matlaştırır.