Çikolata nasıl saklanır, nasıl tadılır

Saklama

Buzdolabına koymayın. Soğuk, çikolatanın yüzeyinde yoğuşma yapar ve parlaklığını alır; koku da çeker. En iyisi 16-18 °C'de, kuru ve kokusuz bir dolap. Yaz aylarında serin bir oda yeter; ısınırsa kutusunda, kapalı, serin bir yerde dinlendirin.

Açılmış bir tableti kendi kâğıdına sararak saklayın. Kahve, baharat ve sabunun yanına koymayın; çikolata kokuyu alır.

Tadım

Çikolatayı oda sıcaklığında tadın; soğuk çikolata tadını saklar. Önce bakın: parlak bir yüzey ve kırılırken net bir "çıt" sesi iyi temperin işaretidir.

Bir parçayı koklayın, sonra dilinizin üstüne koyup erimesine izin verin. Çiğnemeyin. Kakao önce gelir; fındık, kayısı, kahve ya da isot arkadan yetişir. Bitişi bekleyin: iyi bir tablet ağızdan gittikten sonra da konuşur.

Koyu tabletleri sade bir Türk kahvesiyle, sütlü ve beyaz tabletleri çayla deneyin. Arada bir yudum su, damağı sıfırlar.